お茶の美味しい入れ方

某ペットボトル茶飲料のＣＭで「朝茶は三里戻ってでも飲め」というのがありました。朝の一杯が置きぬけでぼーっとしている意識に良いことを言っているのだと思います。
お茶を入れるにはまずお湯を沸かしますが、前の晩に汲み置きしておくとカルキがいく分抜けてよいそうです。最近では浄水器をつかうのもよいですね。次にお湯を注ぐわけですが、熱いお湯をそのまま注ぐのはＮＧ。必ず人数分の湯飲みにお湯を注いでおいてから急須へいれましょう。これは、一人分の目安を測ると同時にお湯を冷まし、湯飲みを温め、お茶の渋みをあまり出さない知恵なのです。
湯飲みを温め、湯を冷ます時間は３〜４分くらい、急須での茶葉の抽出時間は３０秒〜１分くらい待てばよいでしょう。 茶葉は、どれ位急須にいれればよいか？ですが、ティースプーンに１杯から３杯位お好みに応じて入れれば良いでしょう。お湯の温度は、温度が高ければ渋く、低ければ（概ね７０℃〜８０℃）なら渋みを抑えられます。抽出時間も長ければ渋みが強く出てしまいます。
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おとりよせのページ２
知っ得ナッ得
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茶種 茶の量 湯の量 湯の温度 抽出時間
玉露 ３g 20cc 50℃湯気かすかに 2分〜2分半位
煎茶（上） ２ｇ 60cc 70℃湯気横揺れ高く 2分位
煎茶（並） ２ｇ 90cc 90℃湯気勢いよく上がる 1分位
番茶 ３ｇ 100cc 100℃熱湯 ３０秒位
ほうじ茶 ３ｇ 100cc 100℃熱湯 ３０秒位

１人分を淹れるときの目安です。好みに応じ、臨機応変に淹れてみましょう。

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